На смак питахайя з білою м'якоттю солодкувата, соковита, нагадує фруктовий сорбет зі смаком банана та ківі.. Як є питахайю білу. Є її краще за охолоджену. Щоб очистити м'якуш від шкірки, можна нарізати плоди на невеликі часточки, і відокремити її за допомогою ножа.
У зрілої питахайї шкірка яскравого рожевого кольору із зеленими "віями". На шкірці зрілої питахайї можуть бути невеликі цятки. Це норма. Якщо їх занадто багато, значить фрукт перестиг.
Червона Пітахайя володіє дещо прісним смаком, що нагадує поєднання ківі з кавуном, але тільки без яскраво вираженої насолоди чи кислоти. Текстура м'якоті дуже цікава, хрумка і ніжна одночасно.
Як розрізати та чистити питахайю Візьміть стиглий плід і розріжте його вздовж на дві частини гострим ножем. Після цього м'якоть можна легко є ложкою. Або кожну половину розділіть на кілька частин і акуратно відокремте шкірку. Вона легко знімається руками.