Напівтверді сири (едам, гауда, російський, пошехонський, голландський, костромський), Гладкі і маслянисті, добре плавляться, тому їх частіше використовують для запікання. Ці сорти підходять до снеків, десертів та фруктів.Apr 23, 2015
Моцарелла – м'який сир зі свіжим молочним смаком, який не забиває, а наголошує на смакі інших інгредієнтів страви. Серед сирів, що ідеально плавляться і тягнуться, Моцарелла займає перше місце, оскільки вона не виділяє жиру, не висихає і залишається тягучою навіть після того, як страва охолола.
Для плавлення в мікрохвильовій печі підходять м'які. сири типу сулугуні або моцарела. Вони швидко утворюють необхідну скоринку. З твердих сортів добре плавляться ементаль, маасдам.
Сир сорту «Російський» – завжди гарний вибір для страв, де він має плавитися.