Казеїн (казеїноген) є одним з основних білків молока, сирів, сиру та інших молочних продуктів поряд із сироватковими білками (альбуміни та ін). Вміст у коров'ячому молоці – 78-85% від усіх білків (2,8-3,5% від загальної маси).
Казеїновий білок потрібно шукати у молочних продуктах: молоко, сир, кефір, йогурт, кисле молоко, сметану, сир, сироватку. Найбільша кількість казеїнового білка міститься в молоці кіз та корів. Увага! Казеїн у великій кількості міститься у твердих сортах сиру.
Натуральні джерела казеїну
- Молоко. Козяче, овече, коров'яче або буйволине відрізняє найвищий вміст білка – 0,8% в 100 г;
- Сири тверді та напівтверді. У пармезані, гауді, чеддері, у рікотті, камамбері та моцарелі приблизно 0,3% казеїну на 100 г продукту;
- Кефір, сир. …
- Тан, айран.
Які продукти не містять казеїн? Молочний білок не входить до складу натуральних та цілісних продуктів, і в першу чергу, це фрукти, овочі, зелень, ягоди та крупи. Свіжий птах, риба, морепродукти та м'ясо також можуть урізноманітнити меню.