Найбільші корисні властивості має темний шоколад, який складається з какао не менше ніж на 65% і не містить багато додаткових інгредієнтів. Молочний шоколад, в цілому, теж підходить, але меншою мірою, оскільки найкориснішого інгредієнта – какао – в ньому не так багато.
Чи корисний шоколад і який вид кращий У побуті найкориснішим вважається гіркий шоколад. У ньому менше цукру і міститься більша кількість флавоноїдів (у порівнянні з молочним та білим) – речовин рослинного походження, що мають протизапальні та антиоксидантні властивості.
1. Вміст какао – чим вище, тим якіснішим, кориснішим і дорогим вважається шоколад:
- Молочний – до 35% тертого какао, до 20% сухого молока та цукор. Він калорійний та солодкий, але найменш корисний.
- Десертний – 35-55% какао. …
- Горький – від 55% какао, до 5% молока та зовсім небагато цукру.
Беріть той, де какао не менше 60%. Темний шоколад містить від 40 до 55% тертого какао. Олії з какао бобів у ньому не менше 20%, і цукру більше, ніж у гіркому. У молочному шоколаді масова частка сухого залишку какао може бути менше 25%, сухого молока – до 20%.