Класичні сири для чізкейку До традиційно використовуваних компонентів для сирних десертів відносять м'які сири: свіжий сир на Філадельфія (Philadelphia).
Для заміни сиру Філадельфія можна використовувати: Бурсен; Маскарпоне; Рікотта; Альметте/Президент/Віола, змішані з сиром у пропорції 1 до 1; сир зі сметаною або жирними вершками; Кремете; Буко, Віолетта.
Найбільше для чізкейків годяться вершкові сири, що готуються зі сметани та вершків. Їхня консистенція дуже ніжна і м'яка — ідеальна для сирного десерту.
Для приготовлення крему нам потрібні саме сирні вершкові сири. Плавлені тут не підійдуть. Найпопулярнішими серед них є Філадельфія, Маскарпоне, Альметте та у нашому регіоні польський вершковий сир Лачати. З усіх цих сирів виходить чудовий крем — чиз.