Сир у жульєні Щоб приготувати жульєн з куркою, ви можете використовувати будь-який твердий сир, але найкраще підійде сир гауда. Проте й інші тверді сири на ваш смак будуть дуже гармонійно поєднуватися з куркою і грибами, запеченими під сиром.
Але головна складова класичного жульєна – гриби. Для цієї страви можна використовувати не лише свіжі, але й консервовані, сушені чи заморожені гриби. Я дуже люблю готувати жульєн з шампіньйонами або гливи.
Готують жульєн Зазвичай в кокотницах – невелика порційна металева каструлька з довгою ручкою. Саме в ній жульєн і подають, Прикріпивши на ручку паперовий ковпак, щоб не обпектися. І не забувайте про підставальну тарілку під кокотницю.
Жюльєн (фр. julienne) – особливий спосіб, що прийшов з французької кухні, нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай в літній сезон для супів і салатів. Етимологія незрозуміла, розглядається походження від французького жіночого імені Julienne.