Плазма крові є рідина, в якій можуть переміщатися клітини. З плазмою до клітин організму доставляються поживні речовини, та якщо з клітин, своєю чергою, виводяться продукти розпаду. Плазма складається головним чином із води, білків та згортаючих речовин.
Плазма переносить антитіла, білки, що забезпечують згортання крові, гормони та ферменти, вона розносить поживні речовини (цукри, жири, солі, мінеральні речовини та ін.) до клітин організму та видаляє «відходи» (наприклад, діоксид вуглецю, молочну кислоту та ін.) .
Плазма крові складається з води, в якій розчинені речовини – білки (7-8% від маси плазми) та інші органічні та мінеральні сполуки. Основними білками плазми є альбуміни – 55-65%, α1-глобуліни – 2-4%, α2-глобуліни 6-12%, β-глобуліни 8-12%, γ-глобуліни – 2-4% і фібриноген – 0,2-0, 4%.