Дуже гострий завдяки наявності у складі величезної кількості пекучого перцю. За органолептичними якостями схожий на томатну пасту або гострий томатний соус.
Соус Кімчі – Це основа для багатьох традиційних азіатських страв. Він має неповторний пекуче-гострий смак із легкою кислинкою. Саме він використовується як маринад для квашеної капусти. Кімчі – Візитної картки корейської кухні. Японці, яким теж сподобався цей пряний соус, називають його «Кімучі».
Якщо так хочеться чогось гострого до ваших улюблених страв, то можна ще замінити соус кімчі аджикою.
У склад кімчхи входить цибуля, часник і червоний перець, які благотворно впливають на здоров'я. Кімчхі багате вітаміном A, тіаміном (B1), рибофлавіном (B2), кальцієм і залізом, містить ряд молочнокислих бактерій, серед яких типовий для даного продукту вид Lactobacillus kimchii.