Смак меліси має яскравими лимонними нотками. Вирізняють навіть окремий вид – лимонну мелісу, яку використовують у кулінарії. Однак її слід відрізняти від меліси лікарської, непридатної для харчування.
Аромат меліси має лимонний відтінок, а м'ята пахне ментолом. Меліса росте пишним кущиком, а м'ята має довге тонке стебло. Стебло м'яти гладкий, у меліси покритий гарматою. Меліса виростає до метра, м'ята в два рази менше.
Фармакологічна дія рослини заснована на вмісті ефірних олій. Вони впливають на вегетативну нервову систему, надають седативний ефект, заспокоюють прискорене серцебиття, знижують артеріальний тиск Препарати, що містять мелісу, відносять до рослинних заспокійливих засобів.
Мелісса лікарська – ефіроолійна трав'яниста рослина. Її яскравий лимонний смак чудово доповнює чаї, морси, лимонади, коктейлі, десерти, маринади для м'ясних та рибних страв. Назва рослини походить від грецького слова «медоносна бджола».