Який варенец на смак Домашній варенец має густу консистенцію, бежево-рожуватий колір топленого молока, ніжний аромат і кислим смаком.
У варенец додається сметана або вершки. Варенец жирніші і біліші за ряжанку. У ряжанці більше кальцію, а у варенці – фосфору та вітаміну С.
Різниця лише в тому, що для варенца використовують топлене молоко, а в ряжанку додають ще вершки, тому у неї висока жирність. Кефірні грибки нагадують корали.
У сучасних умовах ряжанку готують із топленого молока, сквашеного кефірними грибками та ацидофільною паличкою. І ряжанка, і варенец чудово засвоюються, нормалізують мікрофлору кишечника, перешкоджають розмноженню гнильних бактерій, підвищують імунітет. У ряжанці підвищений вміст кальцію та фосфору.