Сорти винограду В цілому, на лівому березі ЖирондиУ купажах превалює каберне совіньйон, а на правому ж березі більше віддають перевагу мерло.
Виробляють напої на основі винограду Каберне Совіньйон, який через особливості французького клімату встигає визрівати тільки в цій місцевості – на лівому березі річки Жиронди та її припливу Гаронни.
Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon) – найвідоміший в світі сорт винограду, що культивується в Європі, Азії, США та інших країнах Нового Світу. Вина з нього подають і до пересічної сімейної вечері, і до урочистої події. З'явився цей сорт в XVII столітті у Бордо.
Крім червоних вин, на які в Бордо доводиться 90% виробництвароблять тут і білі. В основному з двох сортів винограду – Семільйон і Совіньйон Блан. Крім них вирощують Мюскадель, Уні Блан, Коломбар, Мерло Блан, Совіньйон Грі та ін.