Булочка “Смітанник” зберігається у роздрібній торговельній мережі з моменту виїмки з печі, не більше: 16 годин – вироби масою 0,2 кг та менше; 24 години – вироби масою понад 0,2 кг; 36 годин можуть зберігатися вироби масою 0,2 кг та менше в упакованому вигляді.
Термін зберігання сметанного залежить від ступеня її жирності та кількості цукру в кремі. Якщо використовувалася домашня сметана і достатньо цукру – 5 днів тортик цілком проживе. Для класичних масляного та заварного кремів встановлено період о 72 годині (три доби).
Кондитерські вироби потрібно зберігати виключно в холодильнику та не довше 2-х діб. Магазинні торти – якщо десерт виготовлений на основі сирного або вершкового крему, термін його зберігання не перевищує 18 годин.