Термін придатності:12 місяців у момрозильній камері при температурі -18.
Тарталетки або готуються окремо, а потім заповнюються начинкою, або запікаються разом із вмістом. Готові пісочні кошики, без начинки можна зберігати близько 1 тижня в ємності з кришкою, що щільно закривається. Їх можна заморозити та зберігати у морозильнику.
Наповнювати тарталетки краще безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли. А ось начинку за бажання легко зробити заздалегідь. Кількість тарталеток може бути іншим залежно від їхнього розміру.
дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° та 2 дні при 2°-4°; млинець, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.