Листя ланцетні, цілокраї, вагінальні; квітки дрібні, роздільностатеві (чоловіче суцвіття – мітла, жіноче – качан); плід – зернівка. Плоди мають різну форму та забарвлення, дозрівають у серпні – жовтні.
Під час цвітіння приймочки всіх колосків зважуються у вигляді пучка з піхвового листя, що оточує качан. Плід – зернівка.
Зернівка сухий плід з шкірястим оплоднем, зрощеним з оболонками насіння. Зернівки у злаків: жита, ячменю, кукурудзипирію.
Плід – зернівка різної форми. Початок кукурудзи має м'ясистий стрижень, у якому вертикальними рядами попарно розташовані жіночі колоски. Тому число рядів зерен на початку завжди парне. На рослині зазвичай від 1 до 5 качанів, частіше 1 – 2, які зверху покриті обгорткою.