Tuber Melanosporum Vitt – чорний зимовий трюфель Tuber Melanosporum Vitt дозріває взимку, з листопада по березень, регіони поширення: Франція, Італія, Іспанія та Хорватія, але найкращими вважаються чорні зимові трюфелі з Перигора та Умбрії.
1. Найцінніший. Білий трюфель – Tuber magnatum Pico. Це саме на нього ціна сягає 2000-4000 євро за кілограм.
Справжні трюфелі їстівні. Їм властиві грибний смак з присмаком глибоко просмаженого насіння або волоських горіхів і сильний характерний аромат. Якщо трюфель протримати у воді, то він набуває присмаку соєвого соусу.
Літній чорний трюфель найменш ароматний і недорогий, у той час як осінній білий трюфель Tartufo bianco має набагато більше інтенсивний запах і коштує він набагато дорожче. Деякі великі та найбільші ароматні екземпляри сорту Tuber Magnatum Pico ставлять цінові рекорди на світових аукціонах.