Зазвичай кумис містить від 0,5% до 2,5% етилового спирту. Температура кипіння становить 170 °C. Міцний натуральний кумис (тільки з кобила) може містити до 4,5% спирту. Кислотність: 60-120 ° Т.
Після цього в сире не пастеризоване молоко вливають дистилят і сквашують при 300 градусах протягом 8-10 годин. Кумис поєднує в собі смак і молока та алкоголю. Чим вища жирність молока, тим насиченішим і міцнішим вийде кумис. Максимальна міцність напою – 5-6%.
З 9 вересня введено нову норму допустимого вмісту алкоголю в крові водія. З 9 вересня запроваджено нову норму допустимого вмісту алкоголю в крові водія, – пише сайт motor.kz.
Кумис не рекомендується використовувати людям, які страждають на гострі захворювання шлунково-кишкового тракту, виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, а також алергією на молочні продукти та непереносимістю лактози.