Червоний винний оцет ідеальний для салатних заправок, приготування соусів, маринадів та використання у тих стравах, де оцет потрібен за рецептом. Білий винний оцет (White Wine Vinegar) – оцет з білого вина.
Винний оцет краще всього вибирати при роботі з делікатними та дорогими продуктами, наприклад, для маринування жирних сортів риби, або приготування заправок та соусів, до складу яких входять блакитні сири та виноград. Найвідоміший соус до устриць роблять якраз на основі червоного винного оцту з рубаною цибулею шалот.
Цей вид оцту містить понад 30 корисних для здоров'я людини речовин: 12 мінералів, 7 вітамінів, ензими, органічні кислоти. яблучний, що виготовляється з яблук шляхом природної ферментації за допомогою бактерій, що містяться в повітрі, пише Кулінарний Едем.