Колір капелюшка може бути білим у молодих грибів та з віком стати темно-коричневим. Гриб підберезник росте як поодинці, так і утворюючи невеликі групи. Капелюшок підберезника має вигляд півкулі, перетворюючись у міру старіння на подушкоподібну.Jan 30, 2016
Він схожий на звичайний. капелюшок у нього трубчаста знизу, коричнева зовні, ніжка ряба. Він не отруйний, але якщо потрапить один такий гриб — буде зіпсовано всю страву, тому що він дуже гіркий, і ця гіркота посилюється при варінні.
У хибного підберезника вона отруйно-коричневого або цегляно-зеленого кольору. Якщо є зелений відтінок, то такий продукт не можна вживати в їжу. На відміну від нього, у справжнього березовика такого відтінку капелюшка просто не може бути.
Трубчаста частина білого, брудно-сірого, у старих грибів – Коричнюватого кольору. Підберезники характеризуються зміною кольору м'якоті на зрізі або при надломі: м'якоть капелюшка або не змінює колір, або рожевіє, ніжка набуває сірого кольору різної інтенсивності з рожевими або фіолетовими відтінками.