За своєю цінністю білорибиця займала перше місце після осетрових. Її м'ясо білуватого кольору, зручно ріжеться на платівки та відрізняється своїм смаком.
Але не можна – Виняток. Її м'ясо біле, злегка рожеве.
За консистенцією білорибиця трохи щільніше олійний і, на мою думку, менш жирна. Смак такий самий цікавий, трохи з кислинкою і серпанком, характерними для копчення. Але тут дим не такий сильний, як у олійної рибиі не забиває чудовий рибний смак самого продукту. Ми пробували білорибицю і на хлібі, і так.
Ціни не малі, але розкид дуже великий від 1000 рублів до 1600 за кг. Залежно від місця покупки.