Відповідає біолог Юрій Фролов. Забарвлення панцира раків забезпечує переважно барвник астаксантин, який у чистому вигляді має червоно-жовтогарячий колір. У хітиновому панцирі раку астаксантин комбінується з різними білками, утворюючи пігменти жовтого, зеленого, блакитного, синього, майже чорного кольорів.
Живі раки повинні ворушити вусами, клацати клешнями, – словом, виявляти достатню активність. Якщо один із річкових мешканців млявий і практично не рухається, це може бути ознакою хвороби або її швидкої загибелі.
У панцирі вивільняється астаксантин У панцирі живого раку астаксантин пов'язані з білками. Це фарбує раків у різні кольори – від світло-оливкового до майже чорного. У киплячій воді зв'язки з білками рвуться, і пігмент перетворюється на вільну форму, рак червоніє.
Забарвлення тіла від світло-пісочного до світло-коричневого кольори. Статура стрункіша, ніж у широкопалого річкового ракуНайпомітніша відмітна ознака – це обидві сильно витягнуті клешні.