"Санітарно – епідеміологічні вимоги до організації харчування учнів у загальноосвітніх закладах, установах початкової та середньої професійної освіти" гарячі страви (супи, соуси, напої) при роздачі повинні мати температуру не нижче 75°С, другі страви та гарніри – не нижче 65°С, холодні супи, …Nov 8, 2017
Гарячі страви (супи, соуси, напої) при роздачі повинні мати температуру не нижче 75 Cо, другі страви та гарніри – не нижче 65 Cо. Холодні страви, закуски та напої повинні бути виставлені в порціонованому вигляді в прилавки-вітрини, що охолоджуються, і мати температуру не вище 14 Cо.
Щодня школяр повинен отримувати 75-90 г білка, їх 40-55 г тваринного походження. У раціоні дитини шкільного віку обов'язково повинні присутні такі продукти: молоко або кисломолочні напої, сир, сир, риба, м'ясні продукти, яйця.
Холодні страви та їх види Холодними вважаються страви, які подаються до столу, маючи температуру 10-14 градусів. При цьому гарячі закуски мають температуру 75-90 градусів.