То треба долити трохи окропу. Але, рідини в каструлі має бути стільки, щоб вона (вода) не торкалася з картоплею. Чим менше води буде, тим краще. При необхідності краще долити трохи гарячої води під час гасіння.
Найчастіше люди заливають картопля холодна водою. В результаті в процесі варіння він втрачає більшу частину поживних речовин. Більш правильним рішенням буде класти сиру картоплю в киплячу воду і солити її, тільки коли він стане м'яким, радить автор матеріалу.
Очищені бульби слід варити в киплячій воді. Пов'язано це правило з тим, що опущена в киплячу воду картопля покривається крохмалем і зберігає чи не всі вітаміни. Водночас температура води не впливає на смакові властивості готової страви.
Картоплю у кубиках завжди краще класти в киплячу воду. Важливо і кількість води, яке ми наливаємо в каструлю – для варіння потрібно стільки водищоб вона покривала картоплю на 1-2 пальці. Не варто вмикати надто сильний вогонь – картопля не повинна сильно кипіти.