Рослини, зародки яких мають одну сім'ядолю, називають однодольними. Насіння інших однодольних рослин, наприклад цибулі, конвалії, теж мають ендосперм, але він оточує зародок, а не прилягає до нього з одного боку, як у пшениці та інших злаків. Отже, насіння має насіннєву шкірку та зародок.
Насіння складається з: насіннєвої шкірки, зародка і містить запас поживної речовини. 2. Зародок – зачаток майбутнього рослини. Він складається з: зародкових корінця, стеблинки, нирки та сім'ядолі.
Сім'ядоля однодольних не має поживних речовин і схожа на платівку. Усі поживні речовини, які необхідні зародку під час проростання, перебувають у ендоспермі. також в насіння однодольного присутній зародок, який представлений ниркою, стеблом і корінцем і має невеликий розмір.
Із зародкової нирки розвивається листя, гілки, квіти рослини. Сім'ядолі – це перше листя зародка. За кількістю сім'ядолей у насінні всі квіткові рослини поділяють на два класи: однодольні та дводольні. Рослини, в насінні яких є одна сім'ядоля, називають однодольними.