Целіакія, або глютена ентеропатія, або непереносимість глютена – це захворювання зі спадковою схильністю, збуджуване їжею, що містить пшеницю, жито, ячмінь і, як правило, також овес.
Ціліакія – це непереносимість глютена, білка, що міститься у певних злаках. Це пшениця, жито, ячмінне зерно. Будь-яка їжа, в якій міститься глютен, провокує реакції з боку кишківника з розвитком запального процесу, пошкодження стінок, що порушує всмоктування поживних компонентів.
Хворі целіакією страждають через нестачу ферментів. Через порушення процесу метаболізму в кишечнику починає накопичуватися глютен, чия токсична дія викликає атрофію слизової оболонки в тонкому кишечнику. Наявність токсинів у кишці провокує розвиток первинних симптомів целіакії.
Целіакія передається у спадок, але не у всіх, хто схильний до генетичного ризику, розвинеться хвороба. Іншими словами, батьки можуть передавати гени своїм дітям, але генетична схильність – лише один із факторів, що викликають у людини целіакію.