Звідки береться сир чеддер?

Cheddar) – популярний англійський сир жирністю від 35 до 45%. Названий за місцем початкового виробництва селі Чеддер, у графстві Сомерсет в Англії. Сири цього сорту тепер виробляються за межами регіону та у кількох країнах світу. Тісто цього сиру – пластичне, кольори слонової кістки або жовтувате.

Чеддер, виготовлений класичним способом, зазвичай відрізняється насиченим та пряним смаком, у якому часто присутні земляні нотки. Кустарний же сир зазвичай трохи розсипчастий. Витриманий Чеддер містить великі кристали лактату кальцію. Кристали починають утворюватися коли сир визріває понад 6 місяців.

Чеддер – англійський твердий сир без дірочок, що випускається в маленьких циліндрах. Його смак коливається від нейтрального до насиченого пряного. Ідеальний для запіканок, соусів та бутербродів. Італійський твердий сир пармезан має пряний пікантний смак та надходить у продаж у вигляді великого циліндра.

Калорійність – 404 кКал. Склад сиру Чеддер: жири – 33,31 г, білки – 22,87 г, вуглеводи – 3,09 г, вода – 37,02 г, зола – 3,71 г. склад