І для того, щоб обчислити всі сирні голівки конкретної партії та використовують казеїнові цифри, які кладуть зверху. Вони допомагають працівникам дізнатися номер варіння та дату виготовлення продукту. За часів СРСР цифра вважалася обов'язковим елементом у сирі.
— Цифри, втиснуті в головку сиру, означають дату виробітку, від якої починається «відлік віку сиру», – пояснює президент Центру споживчих експертиз «Тест» Валентин Безрукий.
Чорні або сині пластикові цифри використовувалися в СРСР та продовжують використовуватися деякими виробниками сиру до цього дня, щоб зафіксувати дату та номер варіння. Зараз таке маркування найчастіше ставиться на упаковку сиру.